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主题: 3步做出嫩而不柴的红烧大排

  • 美食街小编
楼主回复
  • 阅读:8138
  • 回复:2
  • 发表于:2014/4/10 16:23:36
  1. 楼主
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所需食材:大排骨6块  淀粉少许  葱姜料酒适量   生抽两勺   老抽一勺   盐少许  冰糖适量  鸡精少许


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具体步骤:

1、大排洗净,控干后用刀正反背横竖剁几下,破坏掉肉的纤维;

2、然后加葱姜、少许料酒腌制20分钟备用;

 

3、拍上少许淀粉,不要挂太多太厚,拍好抖落一下;

4、5、然后大火过油炸,炸制两面外皮金黄即可,千万不要小火慢炸,这样肉就老了;


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6、热锅入少许油,放葱姜煸香;

7、然后放炸过的大排稍稍煸一下,放入生抽、老抽、糖;

8、加入多些的水,大火烧开后转小火慢炖,收干汤汁,加鸡精调味即可。如果是要做浇头的,汤汁最后可以不要收的太干,留点汤汁更好吃。

  
  • 我无限慌张
  • 发表于:2015/7/23 9:32:55
  1. 沙发
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看着真好吃
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  • 孤久则安
  • 发表于:2015/7/29 11:19:11
  1. 板凳
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好想吃肉
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